Технолог производства

Осуществляла руководство производственно-хозяйственной деятельностью кафе. Направляла деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества. Составляла заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивала их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировала ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. Осуществляла постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляла расстановку поваров и других работников производства. Проводила бракераж готовой пищи. Контролировала правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводила инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировала соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разрабатывала новые блюда и составляла на них ТТК. Работала в 1С ТиС, Кипер.

Осуществляла постоянный контроль за технологией соления и копчения рыбы, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проводила бракераж готовой продукции. Организовывала учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. Контролировала правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводила инструктажи по технологии копчения рыбы и другим производственным вопросам. Контролировала соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносила предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Разрабатывала новые изделия из рыбы и составляла на них ТТК.

Составляла заявки на необходимое сырье, обеспечивала его своевременное получение со складов, контролировала ассортимент, количество и сроки его поступления и реализации. Осуществляла постоянный контроль за технологией изготовления хлеба, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проводила бракераж готовой продукции.